減醣料理也能辦桌！港都社大10道澎湃料理翻轉健康飲食印象

【高雄訊】減醣料理也能辦桌！高雄市港都社區大學「減醣好好，一起動手做」課程，最後一堂課熱鬧「辦桌」，師生聯手端出十道低醣料理與湯品，從鮑魚海鮮鍋到異國創意料理通通上桌，不只色香味俱全，更顛覆民眾對健康飲食「吃不飽、很無聊」的刻板印象。

「減醣好好，一起動手做」課程師生於5/21最後一堂課，以「減醣料理也能出辦桌菜」為主題，端出滿滿十道大菜和湯品，有鮑魚、海產、鮮魚，異國料理也上桌，翻轉大眾對健康飲食「清淡、無聊、吃不飽」的刻板印象，讓減醣料理不只健康，更能吃得豐盛、有儀式感。 這次的菜品中，最引人注目的是「海鮮豐盈鍋」，以棗子、大量時蔬與菇類熬煮湯底，加入鮑魚、蝦子、蛤蜊等海鮮，透過食材本身鮮甜堆疊層次，減少過多調味，呈現清爽卻濃郁的海味風格。

另外還有以利用蔬果的酸甜與水分帶出魚肉鮮嫩口感的「番茄黃瓜爐烤鮮魚」、多樣原型蔬菜組成的「番茄黃瓜爐烤鮮魚」、以豬肉片包裹櫛瓜的「櫛瓜豚香捲」，還有兼具亞洲風味與異國創意的「柚香米紙纖蔬卷」，每一道都兼顧低醣概念、蛋白質攝取、美感與飽足感，讓健康飲食也能像辦桌一樣熱鬧精彩。

課程講師劉怡辛表示，「減醣好好，一起動手做」不只是烹飪課程，更是一堂重新認識生活的飲食教育課。她希望透過備料、料理與共享餐桌的過程，引導學員重新建立與食物、與身體之間的關係，讓健康飲食不只是口號，而是真正能融入日常生活的幸福實踐。

為了這場辦桌盛宴，師生們從前一天晚上便開始備料，從食材挑選、烹調到擺盤都親力親為，希望把課堂中學到的料理技巧與健康觀念，化成一道道能分享、能交流的餐桌風景。港都社大期待透過這樣的實作課程，打破「健康料理」的刻板印象，讓民眾重新認識健康料理的多元可能。 許多學員也分享，參與課程後，不僅增加蛋白質攝取，也逐漸建立自己動手料理的習慣。

原本很少進廚房的人，開始享受處理原型食材的過程；有人會一邊聽音樂或Podcast，一邊準備家人的早餐，也有人表示，每週的上課時光成了忙碌生活中最放鬆的片刻。還有人表示，透過調整飲食習慣與料理方式，自己的貧血狀況也逐漸改善，感受到身體真正的變化。

學員陳小姐說，自己長期三餐外食，幾乎不下廚，但參與課程後，開始學著利用簡單原型食材替家人準備早餐。「以前覺得健康餐很無趣，現在發現其實可以很好吃、很有變化。」現在最期待的就是每週上課和同學一起交流料理心得，大家還會互相分享擺盤技巧與食材搭配，讓料理變成一件療癒又有成就感的事。

另一位學員朱先生則表示，自己過去飲食重口味，身體時常感到疲倦，接觸減醣料理後，開始重新調整飲食習慣。「老師會帶著大家一步一步做，大家邊備料邊聊天，很像朋友聚會。」此外，課程中同學彼此鼓勵、交換料理經驗，不只學會健康飲食，連生活步調也慢了下來，身體狀況與精神都明顯改善。

今年暑假，劉怡辛老師也將在港都社大推出「銀髮正念飲食暑期課程」，讓每個人都能健康飲食、幸福加分，重新理解「吃」與生活的關係，歡迎民眾報名參加。

(圖由高雄市政府教育局提供)