中央廚房食材與熟食配送系統 智慧監控學校午餐溫暖送達

【台北訊】「中央廚房食材及熟食配送管理系統」建立已進入第三年，在教育部國教署與國立成功大學人工智能數位轉型研究中心密切合作下，透過全程GPS定位、AI管理行經路線、控制運送時間及監測溫度，讓熱騰騰午餐可以準時送達學校，提供偏鄉學童享用溫熱可口的午餐。已有21縣市使用該系統，約有1,300校，及24萬名偏鄉學生受惠。 

國教署說明，該系統以創新設計、智慧開發物聯網溫度感測器與即時數據傳輸和管理系統，鏈結中央廚房供餐作業流程。學校午餐每道菜在起鍋前皆使用起鍋溫感器量測食物中心溫度(超過70℃)，確保達到衛福部食安標準溫度，再進行後續的配膳；配膳後，再透過運送溫感器持續量測與紀錄餐盒內溫度，直到將熟食配送到受供餐學校為止。開學後寒流仍一波接著一波，能確保熱食送達顯得更加重要。

國教署每日檢視各縣市中央廚房溫度感測及數據上傳執行情形，力求各校均能確實完成有效數據上傳，也請地方政府午餐輔導團與學校建立橋樑，協助學校操作並改善使用問題。另為確保溫度監控能迅速反應異常情況，114年規劃新增學校端操作之警示畫面，提醒第一線人員及時修正，保障食品安全。

國教署表示，「中央廚房食材及熟食配送管理系統」已蒐集起鍋溫度、起鍋時間、運送溫度、抵達溫度及學校供餐人數等數據，能有效分析餐食烹煮溫降狀況，優化製餐流程，能更準確提供實務烹飪需求、檢視烹調順序。國教署將持續推展該系統，讓學校午餐無畏寒冬低溫，校園熟食運輸持恆送暖，為更多學童健康把關。

(圖由教育部提供)