母親節禮物自己做！吉東國小食農課親手製作客家豬籠粄，附感恩卡放學送給家人

【高雄訊】高雄市美濃區吉東國小（8）日以母親節為主題，舉辦全校性感恩活動。各年級學童在學校食農基地，以美濃在地生產的147號米與醃製蘿蔔絲為食材，親手完成炒餡、揉粄、包餡、蒸煮四道工序，製作客家傳統米食豬籠粄。

活動結合書寫感恩卡的環節，學童在豬籠粄製作完成後，親筆寫下對照顧者的感謝，連同豬籠粄一起裝入禮盒。放學時，學童親手將禮盒交給前來接送的家人，包含父母、祖父母等照顧者，作為今年母親節的心意。 此次活動由學校食農教育課程延伸而來，從食材認識、傳統製作工法到客家粄食文化，均為課程既有內容。

校方表示，選擇母親節作為實作日，目的是讓學童將課堂所學轉化為具體行動，藉由親手製作與書寫感恩卡，對家人的日常付出表達感謝。 此次豬籠粄的粄皮以美濃147號米磨製而成。147號米為台灣農業改良場針對美濃地區氣候與水質條件選育的在地品種，學校也把耕作147米當作是課程一部份，孩子們使用自己種植出來的米來當作食材，特別有意義。 內餡主角為美濃醃製蘿蔔絲。

美濃白玉蘿蔔是當地重要農產，每年冬季盛產後，農家習慣將多餘蘿蔔刨絲、日曬脫水，再以鹽漬發酵製成蘿蔔絲，可保存數月，是客家家庭常見的常備食材。課程中，學童事先學習了蘿蔔絲的製作流程，了解從新鮮蘿蔔到入餡的完整工序，再於活動當天加入蔥、醬油熱炒調味，完成內餡製作。 學生分組在教師帶領下展開製作。

第一道工序為炒餡：熱鍋下油，放入預先備好的蘿蔔絲，持續翻炒至水分收乾、香氣釋出，再加入蔥段與醬油調味，起鍋備用。這個步驟需要學童輪流站在爐前翻炒，對許多孩子來說是第一次獨立掌鍋。

第二道工序為揉粄：將147號米磨製的米糰分配給每位學童，以雙手反覆揉壓，直到粄皮質地均勻、不黏手為止。

第三道工序為包餡：取適量米糰壓扁，放上炒好的蘿蔔絲餡料，收口後以手指捏出豬籠粄特有的花邊造型。各班學童在此環節加入天然色素，捏出不同顏色與造型，成品各具特色。 第四道工序為蒸煮：學生將包好的豬籠粄排放於蒸盤，送入傳統磚灶蒸籠，以柴火蒸煮約二十至三十分鐘至熟透。整個製作流程從備料到出爐，全程由學生實際操作，教師從旁協助與指導。

豬籠粄蒸煮完成後，學生進行裝盒與書寫感恩卡的環節。每位學生將自己製作的豬籠粄裝入禮盒，再在感恩卡上親筆寫下對照顧者的感謝。感恩卡的內容由學童自由書寫，不設固定格式，讓孩子用自己的話，說出平時說不出口的感謝。 由於製作過程費時，豬籠粄於放學前完成。

放學時，學生手捧禮盒在校門口等候，親手將禮物交給前來接送的家人。收到禮物的照顧者包含父母及祖父母，部分家長表示，看到孩子親手做的食物搭配親筆感恩卡，在當下感到相當驚喜與感動。

李侑娜（三年級）說：自己一直想把它捏得漂亮一點，因為媽媽看到漂亮的東西會笑。所以要讓媽媽今天很高興。

潘羿辰（五年級）說：以為做吃的很簡單，做了才知道每一步都要專心。家人每天都這樣為我們做，今天才真的懂。

吉東國小近年持續推動在地食農教育，課程內容涵蓋美濃147號米品種率作、蘿蔔絲醃製工法及客家粄食文化，並設有傳統磚灶等實作設施，讓學童能在真實情境中操作。本次母親節活動由各班導師與食農課程教師共同規劃執行，是課程實作與品格教育的結合。

校長楊志偉表示：「讓孩子用美濃的米、美濃的蘿蔔，親手做一顆粄、寫一張卡片送給家人，不只是食農教育的實作，也是讓孩子學習表達感謝最直接的方式。」

(圖由高雄市政府教育局提供)