教育部國教署推動中央廚房與健康飲食教育 全臺教育夥伴齊聚雲林馬光國小觀摩交流

【台北訊】為持續提升學校午餐品質，深化健康飲食教育推動，教育部國民及學前教育署115年5月26日於雲林縣馬光國民小學辦理「115年度中央廚房示範學校分區觀摩暨學校中央廚房健康飲食教育基地學校聯盟會議」，邀集全國各縣市教育局（處）代表、校長、營養師、午餐輔導團及教育夥伴共同參與，透過實地觀摩與經驗交流，分享中央廚房與健康飲食教育推動成果。

國教署表示，學校午餐不僅是學生每日營養的重要來源，更是推動健康教育、飲食教育及食農教育的重要場域。透過中央廚房制度，可有效提升供餐品質與衛生安全，同時結合在地食材、營養教育及永續飲食理念，協助學生建立均衡飲食與健康生活習慣。

本次活動由國教署委託國立臺灣師範大學及雲林縣政府教育處共同辦理，並由雲林縣馬光國小承辦。馬光國小作為「學校中央廚房健康飲食教育示範學校」，長期深耕健康飲食教育，結合中央廚房供餐、營養教育及食農教育推動特色課程，展現「從產地到餐桌、從飲食到教育」的校園實踐成果。

活動現場除展示中央廚房實際運作流程外，馬光國小亦透過圖像化菜單與營養教育展示，呈現學校健康飲食教育成果。其中，「雲林好食．花生好事」特色午餐，以雲林在地食材入菜，包括水林地瓜、斗南有機白米、東勢胡蘿蔔、土庫花生油、西螺毛豆及古坑香蕉等，不僅讓學生吃得到在地、吃得健康，更透過菜單設計與課程融入，使學生認識家鄉農產與食材來源，培養珍惜土地與感恩食物的觀念。

本次展示菜單亦依據學童每日六大類食物建議量進行營養規劃，透過「我的餐盤」概念，讓學生了解全穀雜糧、豆魚蛋肉、蔬菜、水果、乳品及油脂堅果種子類之均衡攝取原則，將健康飲食教育融入日常生活之中。活動現場呈現兼具營養、美感與教育意義的午餐設計，獲得與會教育夥伴高度肯定。

此外，馬光國小也分享推動「健康飲食從學校開始、從生活做起」之教育理念，透過中央廚房穩定供餐品質，搭配營養師設計在地化特色菜單，讓學生從認識食物、接觸食物，到建立良好飲食習慣，進一步落實健康促進與永續飲食教育。

國教署感謝中央輔導團委員、地方政府及各校教育夥伴長期投入學校午餐與健康飲食教育工作，共同為學生飲食健康努力。未來將持續透過中央廚房示範學校與健康飲食教育基地學校聯盟機制，深化跨縣市交流合作，推廣優良經驗，打造安全、營養、健康且具教育價值的校園午餐環境，陪伴孩子健康成長。

國教署強調，健康飲食教育需從小扎根，從學校做起、從生活做起，透過學校、家庭與社會共同合作，培養學生正確飲食觀念與健康生活型態，攜手實現「健康臺灣」願景。

(圖由教育部提供